OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI QAYTA ISHLASHDA ELEKTR ENERGIYASIDAN FOYDALANISHNING FIZIK ASOSLARI
Abstract
Mazkur ilmiy ishda oziq-ovqat sanoatida elektr energiyasidan foydalanishning fizik mexanizmlarini har tomonlama va chuqur yoritishga bag‘ishlangan. Elektr tokining issiqlik hosil qilish qobiliyati, dielektrik materiallarning o‘zgaruvchan elektr maydonida qizishi, impulsli elektr maydonining tirik hujayralarga ta’siri, elektromagnit induksiya hodisasi, gaz razryadi natijasida hosil bo‘ladigan sovuq plazma hamda ultratovushning suyuq muhitda keltirib chiqaradigan kavitatsiya jarayonlari batafsil tahlil qilinadi.
References
Barbosa-Cánovas G.V., Góngora-Nieto M.M., Pothakamury U.R., Swanson B.G. Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields. Academic Press, London, 1999. – Ushbu kitob impulsli elektr maydoni (PEF) texnologiyasining fizik asoslari, oziq-ovqat mahsulotlarini konservalashdagi qo‘llanilishi va mikrobiologik samaradorligi haqida batafsil ma’lumot beradi.
Fellows P.J. Food Processing Technology: Principles and Practice. Woodhead Publishing, Cambridge, 4th edition, 2016. – Mazkur qo‘llanmada oziq-ovqat sanoatida qo‘llaniladigan barcha asosiy va zamonaviy texnologiyalar, jumladan elektr energiyasiga asoslangan usullarning fizik printsiplari keng yoritilgan.
Jamshed Alam, Feroz Ahmad, Shahnaz Mufti. Ohmic Heating in Food Processing. CRC Press, Boca Raton, 2019. – Kitob ohmik qizdirish usulining nazariy asoslari, jihozlar konstruksiyasi va turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashdagi amaliy natijalariga bag‘ishlangan.
Knoerzer K., Juliano P., Roupas P., Versteeg C. Innovative Food Processing Technologies: Advances in Multiphysics Simulation. Wiley-Blackwell, Oxford, 2011. – Ushbu asarda zamonaviy oziq-ovqat texnologiyalarida kompyuter modellashtirish va ko‘p fizikali simulyatsiyalar, jumladan elektr, termal va mexanik maydonlarning o‘zaro ta’siri tahlil qilingan.
Downloads
Published
Issue
Section
How to Cite
