O‘RIKNI INDIVIDUAL VAKUUM QADOQLASH: AN’ANAVIY USULLARDAGI MUAMMOLARGA ZAMONAVIY YECHIM SIFATIDA
;
quritilgan o‘rik, vakuum qadoqlash, gigiyena, eksport, oziq-ovqat xavfsizligi, innovatsiya.Abstrak
Maqolada O‘zbekistonda quritilgan o‘rik mahsulotini saqlash va qadoqlashning an’anaviy usullari tahlil qilinadi, ularning gigiyena, sifat va eksport salohiyatiga ta’siri o‘rganiladi. Taklif etilayotgan donalab vakuum qadoqlash texnologiyasi esa ushbu muammolarni bartaraf etishda samarali yechim sifatida ko‘rsatiladi. Maqolada individual vakuumlash orqali mahsulot sifatini saqlab qolish, uni jahon bozoriga olib chiqish va sog‘lom ovqatlanish talablari asosida ishlab chiqarishni yo‘lga qo‘yishning nazariy va amaliy asoslari yoritiladi.
Iqtiboslar
Coles, R., Kirwan, M. J. Food Packaging Technology. 2nd Edition. Blackwell Publishing, 2011.
Paine, F. A., Paine, H. Handbook of Food Packaging. Springer, 2008.
Arevalo-Quintero, A. G. M., Quiroz-Santiago, M. A. R. Modified Atmosphere Packaging for Fresh-cut Fruits and Vegetables. CRC Press, 2019.
Robertson, G. L. Food Packaging: Principles and Practice. 3rd Edition. CRC Press, 2012.
Куликов, В. А. Технология хранения и переработки плодов и овощей. Москва: Колос, 2012.
Левашов, Н. И. Упаковка пищевых продуктов. Санкт-Петербург: Питер, 2016.
Петров, С. А. Вакуумная упаковка продуктов питания. Москва: Академия, 2014.
Сборник научных трудов по упаковке пищевых продуктов. Москва: Издательство РАН, 2019.
Xasanov, Sh., Toshpulatov, M. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va qadoqlash texnologiyasi. Toshkent: O‘zbekiston Milliy Universiteti Nashriyoti, 2017.
Karimov, O. Meva-sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash texnologiyasi. Toshkent: Qishloq xo‘jaligi nashriyoti, 2015.
Oziq-ovqat mahsulotlarini vakuumlash usullari va texnologiyasi.Toshkent: O‘zbekiston Texnika Universiteti Nashriyoti, 2018.
Shaumarov X.B. Islamov S.Ya. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlash va birlamchi qayta ishlash texnologiyasi. Toshkent, 2011.
Sindarov O.X Mevachilik va sabzavotchilik. Darslik.
Mevachilik va Sabzavotchilik” 1-Qism darslik/O.X.Sindarov “Shafoat nur fayz” nashriyoti 2024-yil.
Q.O.Dodoyev, I.M.Mamatov. “Oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash korxonasini loyihalash asoslari va texnologik hisobi” Toshkent “Iqtisod-Moliya” 2006.
I.E.Abdullayev, A.A.Abdiyev, Sh.R.Ubaydullayev. “Meva sabzavotlarni quritish texnologiyasi” (o’quv qo’llanma) Toshkent-2020
Karimov A.Q. – Quritilgan mevalar va ularni ishlab chiqarish texnologiyasi. Samarqand: Zarafshon, 2017. – 198 b.
Raxmonov U.B. – Meva-sabzavotlarni quritish texnologiyasi. Namangan: Ilm ziyo, 2020. – 180 b.
Tandler, R. (2003). Fruit and Vegetable Processing: A Comprehensive Guide for the Food Industry. CRC Press.
Stadtman, E. R. (2012). Oxidative Stress and Aging. Springer Science & Business Media.
Tarakci, F. (2011). The Drying of Fruits: An Overview of Techniques. Springer.
www.agro.uz
www.uzscience.uz
www.foodtech.uz
