O‘RIKNI PULSATSIYALI VAKUUM QURITGICHDA QURITISHNING AFZALLIKLARI
Аннотация
Ushbu maqolada o‘rikni quritishda qo‘llaniladigan turli texnologiyalarning mahsulot sifati, quritish xususiyatlari, mikrostruktura saqlanishi va energiya sarfiga ta’siri o‘rganiladi. Pulsatsiyali vakuum quritish (PVD) va vakuum muzlatib quritish (VFD) usullari mahsulot sifatini maksimal darajada saqlab qolish imkonini berishi aniqlandi. Infraqizil quritish (IRD) va issiq havo bilan quritish (HAD) esa eng past sifat ko‘rsatkichlarini qayd etdi. PVD usuli qisqa quritish vaqti va past energiya sarfi bilan ajralib turadi.
Библиографические ссылки
Shaumarov X.B. Islamov S.Ya. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlash va birlamchi qayta ishlash texnologiyasi. Toshkent, 2011.
Sindarov O.X Mevachilik va sabzavotchilik. Darslik.
Mevachilik va Sabzavotchilik” 1-Qism darslik/O.X.Sindarov “Shafoat nur fayz” nashriyoti 2024-yil.
Q.O.Dodoyev, I.M.Mamatov. “Oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash korxonasini loyihalash asoslari va texnologik hisobi” Toshkent “Iqtisod-Moliya” 2006.
I.E.Abdullayev, A.A.Abdiyev, Sh.R.Ubaydullayev. “Meva sabzavotlarni quritish texnologiyasi” (o’quv qo’llanma) Toshkent-2020
Karimov A.Q. – Quritilgan mevalar va ularni ishlab chiqarish texnologiyasi. Samarqand: Zarafshon, 2017. – 198 b.
Raxmonov U.B. – Meva-sabzavotlarni quritish texnologiyasi. Namangan: Ilm ziyo, 2020. – 180 b.
Tandler, R. (2003). Fruit and Vegetable Processing: A Comprehensive Guide for the Food Industry. CRC Press.
Stadtman, E. R. (2012). Oxidative Stress and Aging. Springer Science & Business Media.
Tarakci, F. (2011). The Drying of Fruits: An Overview of Techniques. Springer.
Agro.uz. (2025). Qishloq xo‘jaligi va oziq-ovqat sanoati yangiliklari portali.
UzScience.uz. (2025). O‘zbekiston Respublikasi Fanlar akademiyasi rasmiy portali. https://www.uzscience.uz
FoodTech.uz. (2025). Oziq-ovqat texnologiyalari bo‘yicha axborot platformasi. https://www.foodtech.uz
