QOVOQ MEVALARINI KOLORIFER YORDAMIDA QURITISHNING AVZALLIKLARI VA KAMCHILIKLARI

Abstrak

Mazkur ilmiy ishda qovoq mevalarini kalorifer yordamida quritish bo’yicha ekperimental tajribalar o’tkazish.Tadqiqotning asosiy maqsadi-qovoq mahsulotmizni qaysi shaklda tez va sifatliroq quritishishga e’tibor berar ekanmiz,qovoqni uch xil shaklda xalqasimon,somoncha va tilimsimon shaklda tajriba o’tkazilad.Quritish jarayonida ta’sir etuvchi ommillar;quritish tezligi,harorat rejimi, havo tezligi,namlik darajasi, qalinligi va shakl,rang, va oziq moddalarni saqlashga baho beriladi . Olingan natijalarga ko’ra,xalqasimon shaklda quritilgan qovoq navlarimiz yaxshi natija ko’rsatdi:u tezroq quridi,rangi va tuzilmani yaxshiroq saqladi,hamda ozuqaviy jihadan yaxshi natijalar ko’rsadi.Shuningdek,qovoqni bir xil qalinlikda kesish,eng to’g’ri variant xisoblanadi.