ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ЧАСТИЧНО ОБЕЗЖИРЕННЫХ СЕМЯН РАСТОРОПШИ
Abstract
Расторопша (Silybum marianum) - вид травянистых растений из рода Расторопша семейства Астровые. Семена расторопши использовались с древних времен для лечения широкого спектра заболеваний печени и желчного пузыря. Можно использовать все части растения, но семена расторопши считаются наиболее эффективными с медицинской точки зрения для терапевтического применения. Семена и экстракты растения расторопши являются хорошо зарекомендовавшим себя растительным продуктом питания для защиты, детоксикации и регенерации печени, одного из важнейших органов человеческого организма. Мы исследовали физико-химические свойства, а также содержание аминокислот в частично обезжиренных семенах расторопши, полученные результаты показали, что частично обезжиренные семена расторопши являются хорошим источником белка (20,35%), липидов (11,69%), общего количества углеводов (38,16%), из которых сырая клетчатка (27,24%). Этот побочный продукт отличается высоким содержанием минералов (мг/100 г): кальция (912), магния (433), железа (80,5), цинка (7,38) и меди (2,69). Частично обезжиренный белок семян расторопши содержит значительное количество незаменимых аминокислот, таких как аргинин, лейцин, валин и лизин.
Keywords:
References
Angeles SM, Fernandez-Tarrago J, Purificacion C. (2005). Yeast extract and methyl jasmonate-induced silymarin production in cell cultures of Silybum marianum (L.) Gaertner. J Biotechnol 119:60–69.
Hadolin M, Skerget M, Knez Z, Bauman D. (2001). High pressure extraction of vitamin E-rich oil from Silybum marianum. Food Chem 74:355–364.
Jeffrey, C. (2007). Compositae: introduction with key to tribes. In: Kadereit, J.W., Jeffrey, C. (Eds.), Families and Genera of Vascular Plants, vol. VIII: Flower- ing Plants, Eudicots, Asterales. Springer-Verlag, Berlin, Germany, pp. 61–87.
Readership
Published
Issue
Section
How to Cite
