CHILONJIYDA (ZIZIPHUS JUJUBA MILL.) MEVALARIDAN MURABBO TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI
Ключевые слова:
Chilonjiyda mevasi, qiyom, harorat, quruq modda miqdori, texnologik jarayonlar, pasterizasiya, refraktometr, murabbo.Аннотация
Ushbu maqolada chilonjiyda mevalaridan murabbo tayyorlash texnologiyasi o'rganilgan. Murabbo tayyorlash jarayonida meva va shakar qiyomi o'rtasidagi munosabat, shuningdek, harorat, vaqt va qand miqdori kabi parametrlarning mahsulot sifatiga ta'siri tahlil qilingan. Chilonjiyda mevasining pishganlik darajasi va qiyomdagi shakar miqdori uning sifatiga katta ta'sir ko'rsatadi. Maqolada chionjiyda mevalaridan sifatli murabbo tayyorlashdagi texnologik jarayonlar to'liq bayon etilgan.
Библиографические ссылки
Авраменко В.Н. Инфракрасные спектры пищевых продуктов / Авраменко В.Н., Есельсон М.П., Зайко А.А. - М.: Пищевая пром-сть, 1994.- 173 с.
Кац З.А. Новые способы сушки овощей и фруктов / Кац З.А. — М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1975. - 50 с.
A.c. 1152408 CN, KJI. A23G003-00. Sarcandra Kwangsresis series candied fruit preparation. / Chen C., Liu R.
А.с. 1797472 AI.SU, МКИ A 23L 1/06. Способ производства цукатов из тыквы/ Б.И. Корсунский; № 4951540/13; Заявл. 22.04.91; Опубл. 30.10.91, Бюл.№ 40.
M.Ochilov., X.Shaumarov. Development of sukat preparation technology from introduced unabi (Ziziphus jujuba Mill.) fruits - BIO Web of Conferences 141, 01015 (2024) Agricultural science 2024.
Опубликован
Выпуск
Раздел
Лицензия
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
Как цитировать
