Мазкур мақолада озиқ-овқат маҳсулот сифатига бўлган талаблар, маҳсулотларни технологик жараёнлари, нормал ҳолатиннг бузилиши, озиқ-овқат маҳсулотлари таркибига кирадиган моддалар, маҳсулотларини тайёрлашда сарфланадиган хом ашё, озиқ-овқатларни ташиш тартиби, сифатини аниқлашда органолептик ва лаборатория усулларидан фойдаланилиши ва озиқ-овқат маҳсулотларининг таснифланиши тўғрисида маълумотлар келтирилган.

Озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлаш, маҳсулотлари уйишиасини ташкил етиш, експорт, импорт, мева-сабзавот маҳсулотларини кайта ишлаш, сақлаш ва ташиш.

Замонавий дунё шароитида озиқ-овқат хавфсизлиги ва маҳсулот сифати масалалари илмий тадқиқотларнинг устувор йўналишларидан бири ҳисобланади. Сўнгги йилларда Ўзбекистон Республикасида энергия тежовчи ва экологик жиҳатдан барқарор технологияларни жорий этиш бўйича кенг кўламли ишлар амалга оширилмоқда. Ушбу технологиялар энергия сарфи йўқотишларини камайтириш ва озиқ-овқат саноатида экологик барқарор ишлаб чиқаришни таъминлашга хизмат қилади.

In this article, the theories of managing the competitiveness of food products at the macro-economic level - the protectionist policy implemented in order to ensure national food security in the country, including the protection of the activities of residents producing food products from foreign competitors, including the practice of managing product competitiveness based on the results, are summarized and recommendations have been developed.

Ўзбекистонда озиқ-овқат саноати аҳолини ўсиб бораётган озиқ-овқат маҳсулотларига бўлган эҳтиёжларини имкон даражасида қондиришда ва унинг хавфсизлигини таъминлашда муҳим роль ўйнайди.

Мақолада мева-сабзавот маҳсулотларининг мамлакат озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлашдаги ўрни, унинг инсонлар ҳаётидаги аҳамияти ва ҳозирги пайтда етиштириш ҳолати таҳлил қилинган. Шу билан биргаликда етиштирилган маҳсулотларнинг таркибидаги инсонлар организми учун фойлалилиги, бошқа мамлакатларда етиштирилган мева-сабзавот маҳсулотларидан фарқлари таҳлил қилинган.

Ушбу мақолада озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлашда хизматлар соҳасининг аҳмияти ёритилган бўлиб. Иқтисодиёт тармоқларини тизимли ривожланиши, қишлоқ хўжалиги ҳамда саноат ишлаб чиқаришда аҳоли истеъмоли учун етказиб берилаётган озиқ-овқат маҳулотларнинг мавсумийлиги ҳамда етказиб беришда узилишларни, танқислик ҳисобига нархларнинг ошиб кетишини олдини олиш, ушбу соҳаларда хизмат кўрсатувчи тармоқларни рақамлаштириш, замонавий технологиялар билан таъминлаш долзарблиги ёритилган.

Мақолада агросаноат кластерларини озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлашдаги аҳамияти ва уларни ривожлантиришнинг ташкилий-иқтисодий механизмларини такомиллаштириш масалалари тадқиқ этилган.

Ушбу мақолада БМТнинг ихтисослашган ташкилоти ФАОнинг ривожланиш тарихи ва унинг бутун дунё учун аҳамиятлилиги ва очликка бархам бериш, муайян халқаро стандартларга мувофиқлиги, ҳамда озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлашнинг аҳамияти ва Ўзбекистонда амалга оширилган ҳуқуқий чора-тадбирлар таҳлили ва уларни янада такомиллаштириш масалалари ёритилган.

Мақолада озиқ-овқат саноати корхоналарида маҳсулот сифатини бошқаришни узоқ хорижлик иқтисодчи олимларнинг қарашларининг назарий асослари ҳамда тадқиқотлар асосида муаллифлик ёндашуви ёритиб берилган.

Ушбу мақолада   рақамли иқтисодиётни ривожлантириш шароитида   озиқ-овқат савдоси хизматларини диверсификациялаш йўналишлари  таҳлил этилган.

Саноат корхоналари, жумладан озиқ-овқат саноати корхоналари рақобатбардошлиги кўрсаткичини баҳолаш назарияси таҳлилига кўра, корхона рақобатбардошлигини бошқариш бир мунча мураккаб ҳисобланиб, ушбу ҳолат рақобатбардошлик тушунчасининг кенг қамровли тушунча эканлиги билан тавсифланади. Хусусан, озиқ-овқат саноати корхоналари рақобатбардошлик даражасини бошқаришда унга таъсир кўрсатувчи иқтисодий, ижтимоий, сиёсий, географик, маданий ва шу каби бошқа кўрсаткичларини қиёсий таққослаш зарур бўлади.

Мазкур мақолада озиқ-овқат маҳсулотларидан ва овқатдан заҳарланиш касаллик қўзғатувчи микроблар билан ифлосланган овқатни истеъмол қилиш натижасида келиб чиқадиган касалликлар бўйича маълумотлар келтирилган.

Мақолада озиқ-овқат маҳсулотларининг сифат ва хавфсизлиги бўйича стандартларни ишлаб чиқиш босқичлари, жумладан ISO ташкилоти томонидан амалга ошириладиган босқичлар хусусиятлари ёритиб берилган.

Жаҳонда кечаётган глобал исиш, озиқ-овқат танқислиги, CОVID-19 пандемияси оқибатлари натижасидаги таъминот занжиридаги узилишлар 2021-2022 йилларда озиқ-овқат ва алкоголсиз маҳсулотлари глобал брендлари қийматини сўнги 20 йилда биринчи марта инқирозли вазиятларини юзага чиқарди

Рақобатнинг тобора кучайиб бораётган замонавий бозор шароитида истеъмолчиларни ўз брендига содиқ сақлаб қолиш, корхоналар учун стратегик аҳамиятга эга бўлиб бормоқда. Айниқса, озиқ-овқат маҳсулотлари бозорида маҳсулотнинг тез қайта харид қилиниши, турфа-туман брендлар мавжудлиги ва мижоз афзалликларининг тез ўзгарувчанлиги бундай шартларда брендинг ва мижоз билан муносабатлар бошқарувига алоҳида эътибор қаратишни талаб этади. Истеъмолчиларнинг брендга бўлган садоқати уларнинг харид қилиш хатти-ҳаракатларини барқарорлаштириш, маҳсулотга нисбатан ижобий муносабат шакллантириш ва рақобатдош устунликларни мустаҳкамлаш имконини беради.

Жаҳоннинг ривожланган  AҚШ, Япония, Хитой, Европа Иттифоқи каби мамлакатлари глабал озиқ-овқат маҳсулотлари бозорда устун мавқеини  таъминлашнинг асосий стратегияси сифатида қўшимча қиймат яратиш манбаи бўлган глобал брендлар яратишга эътибор қаратмоқда.

Қишлоқ хўжалиги ерлари инсониятнинг яшаши, камол топиши учун керак бўладиган озиқ-овқат маҳсулотларини етиштириладиган табиий ресурслар ҳисобланади. Ер ресурслари озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқаришда асосий восита бўлиб хизмат қилади ва қишлоқ  хўжалик маҳсулотларини ишлаб чиқаришда жуда катта аҳамиятга эга. Шунинг учун ҳам ерни асраш ва ундан оқилона фойдаланиш инсоният олдида турган энг асосий вазифалардан бири ҳисобланади. “Ердан фойдаланиш” тушунчасининг нисбатан кўп тарқалган таърифи миқдорий нуқтаи назардан кўп қайт этилиб, ер ресурсларидан фойдаланиш жараёнларида жамият аъзолари, жисмоний ва юридик шахслар ўртасида ердан фойдаланиш борасидаги муносабатлар тушунилади

Мақолада 1650 йиллардаги Фарғона вилоятида озиқ-овқат муаммоси ва уни бартараф этиш чора-тадбирлари тўғрсида сўз боради.

Озиқ-овқат масулотларини ишлаб чиқариш корхоналари, саноатни бошқа тармоқларининг корхоналарига нисбатан ўзига ҳосликга эгадирлар. Ишлаб чиқариладиган масулотларни кўпсонлилигидан ташқари, улар муайян шароитдаги истъемолчини талабаларидан келиб чиққан ҳолда ҳар хил ҳажмда ишлаб чиқарилади.

Ушбу мақолада озиқ-овқат корхоналари ташқи иқтисодий фаолият тўғрисида ёндашувлар, ташқи иқтисодий фаолиятни ривожлантириш мамлакат иқтисодиёти учун зарурияти, корхоналар халқаро савдо алоқалари ва экспорт, импорт фаолиятлари тўғрисида маълумотлар келтирилган.

Ушбу илмий мақолада беҳи (Cydonia oblonga Mill.) мевасининг сақлаш ва дастлабки ишлов бериш жараёнларини оптималлаштириш орқали унинг қуритиш технологиясини такомиллаштириш масалалари ўрганилган. Беҳи мевасининг юқори сув миқдори, сақлашда юзага келадиган сифатни йўқотиш ва тез бузилиш хавфи мавжудлиги сабабли, қуритиш технологияси маҳсулотни узоқ муддатли сақлаш, транспортировка қилиш ва ишлатишда қулайлик яратиш учун муҳим аҳамиятга эга. Мақолада беҳи мевасининг қуритиш жараёнига таъсир қилувчи омиллар, жумладан, дастлабки ишлов бериш (ювиш, тозалаш, майдалаш), қуритиш усуллари (табиий, конвекцион ва микровалновка СВЧ қуритиш) ва уларнинг самарадорлиги таҳлил қилинган. Шунингдек, қуритиш жараёнида беҳи мевасининг органолептик ва физик-кимёвий хусусиятларининг сақланиши, витаминлар ва бошқа биофаол моддаларнинг йўқолишини минималлаштириш имкониятлари кўриб чиқилган. Ушбу тадқиқотлар беҳи мевасини сифатли ва самарали қуритишнинг оптимал шароитларини яратишга қаратилган ва унинг турли соҳаларда, масалан, озиқ-овқат саноати, тиббиёт ва косметикада фойдаланиш имкониятларини кенгайтиради. Мақола натижалари беҳи мевасининг сақлаш ва қуритиш технологияларини такомиллаштириш бўйича янги тавсиялар ва инновацион ёндашувларни ишлаб чиқишда муҳим амалий аҳамиятга эга.

Ёрма тайёр махсулот бўлиб, унга фақат пазандалик маҳорати зарур. Шунинг учун таркибида бирор омихтанинг бўлиши озиқ-овқат сифатига кескин таъсир этади. Озиқ-овқат қиймати ва ташқи кўринишига технологик жараёнларнинг таъсири хам катта бўлади. Ушбу мақолада арпадан ёрма таёрлаш технологик жараёни ёритилган.

The diet of patients with cirrhosis of the liver (CL) plays a crucial role in controlling the condition of the liver, since certain foods and nutrients can have both positive and negative effects on the liver. When working with a patient diagnosed with CL, it is very important to carefully plan their diet in order to maintain liver function and overall health. The inclusion of various fruits, vegetables, whole grains and low-fat proteins in the diet helps to provide the body with important nutrients. By following an individual and balanced diet, patients with cirrhosis of the liver can effectively manage their condition.

Мақолада инновацион технологияларни қўллаш орқали  пахта хўжаликларида экологик вазиятни сақлаш доирасида иккиламчи пахта чиқиндиларини комплекс қайта ишлаш натижасида курилиш матриаллари ва чорва хайвонлар учун озуқа, озиқ-овқат пектинлари, шунингдек ерни хосилдорлиги ошириш учун биогумуслар тайёрлаш технологияси амалга оширилган.