FOOD AND INDUSTRIAL USE OF SESAME
Article Sidebar
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Main Article Content
Abstract:
The article examines the main directions of food and industrial use of sesame - one of the oldest and most valuable oilseed plants. Special attention was paid to culinary traditions and the biological value of the seeds, as well as the diversity of sesame oil applications in cosmetology, pharmaceuticals, and the technical industry. Modern processing methods, the use of secondary products, and the international experience of leading manufacturers were analyzed. The role of sesame as a functional product and strategic raw material contributing to the sustainable development of agriculture and industry was noted.
Article Details
How to Cite:
References:
Бедрик, В. Е., and О. П. Неверова. "ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НАТУРАЛЬНЫХ КРАСИТЕЛЕЙ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БУЛОЧЕК ДЛЯ ГАМБУРГЕРА С КУНЖУТОМ." Молодежь и наука 3 (2019): 50-50.
Бухтоярова, З. Т., Н. А. Бугаец, and О. А. Корнева. "Влияние белковых продуктов, полученных из семян кунжута, на качество бисквитных полуфабрикатов." Известия высших учебных заведений. Пищевая технология 325.1 (2012): 47-49.
Кароматов, И. Дж, and Д. М. Истамова. "Перспективное лекарственное растение кунжут." Биология и интегративная медицина 2 (2017): 214-227.
Кочеткова, С. Ф., et al. "АНАЛИЗ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ СЕМЯН КУНЖУТА КАК ДОБАВКИ В ТВОРОЖНЫЕПРОДУКТЫ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ." Инновационные технологии в науке и образовании (Конференция" ИТНО 2022"). 2022.
Шигина, Е. С., and И. С. Полянская. "Биокоррегирующие свойства семян льна, чиа, зиры, кунжута в составе йогурта." Научные исследования XXI века 3 (2021): 7-11.